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安徽旌德:清明时节粿飘香
中新网安徽新闻4月3日电 (通讯员 江建兴)2024年4月1日,安徽省宣城市旌德县俞村镇合锦村鲍翠萍家正在做清明粿,乡邻们都过来帮忙,屋里不时飘出阵阵笑声和粿香。
清明粿是旌德的传统美食,清明时节艾草刚长出嫩叶,将采摘来的艾叶洗净,放入锅中焯水,把焯好水的艾叶放入凉水中洗净,挤掉水分,再放到开水锅里,加入少量米粉煮成糊状。
把艾草糊与米粉和成面团,取少许面团捏成粿坯,装入菜馅或豆沙、芝麻馅,再放到锅里蒸几分钟,清明粿就做好啦。
菜馅一般是五花肉、腌咸菜加上春笋、马兰头等时令蔬菜,吃上一口,满嘴清香。(完)
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